Intervju med Embla & Eric bakom

Nektar Mat & Vin

Embla Brorsson och Eric Seger, duon bakom Nektar – en kulinarisk pärla på Rörstrandsgatan i Vasastan i Stockholm. De delar en passion för mat och vin. Lär känna dem när de berättar om sin kärlek till köket, inspirationskällor och Nektars smakfulla äventyr.

Berätta lite om er! Vilka är ni?
Vi är ett par som lever för mat och dryck, just nu har vi fått mjöligheten att göra det genom Nektar. Vi träffades på en restaurang för 8 år sedan och har sedan dess rest runt en del tillsammans för att jobba på roliga och bra krogar tills vi en dag fick en möjlighet att öppna Nektar.

Berätta om kockyrket och ert vinintresse! När började allt?
Eric: För mig började det tidigt men jag minns inte exakt när eller varför. Jag visste alltid att jag skulle bli hockeyproffs eller kock och när den ena drömmen verkade orimligt långt bort så satsade jag fullt på den andra. Intresset har bara växt och breddats sedan dess. Det är ett yrke man aldrig kan bli fullärd inom och det är det som gör att man kan jobba som det hela livet utan att tröttna tror jag. Vinintresset har växt framförallt genom att jag vid någon punkt började uppskatta mer att gå ut och äta middagar av det enklare slaget, oftare. Då verkade det också kul att ha något gott i glaset. 

"Kom och ät nånting. Vi har mer än bara goda viner!"

Hur gick det till när ni bestämde er för att starta restaurang tillsammans?
Eric: Vi har alltid pratat om att göra det men att det blev på den här platsen just då var lite av en tillfällighet. Jag jobbade i lokalen på Lillebrors och var med och flyttade bageriet. Då pratade jag mycket med ägaren till bageriet om den gamla lokalen och tanken var att göra något tillsammans med honom ett tag men senare mynnade det ut i att jag och Embla fick göra vår grej fullt ut.
Embla: För oss var det aldrig riktigt en del av planen att restaurangen skulle va i stan. Hade vi inte fått möjligheten med lokalen så hade vi nog öppnat något litet ställe på landet, kanske B&B eller nåt. Men nu finns det kvar till framtiden.

Vad har ni för typ av mat på menyn?
Vi lagar mat som är ganska inspirerad från södra Europa men med råvaror härifrån och med den mixen blir resultatet alltid vår egen tolkning. Men vi tar gärna in smakreferenser från andra delar av världen också ibland.
Vi gillar att laga mat som man kan dela vid bordet och med mycket grönsaker på tallrikarna.

Har ni någon signaturrätt?
Boudin noir, våran igenstoppade blodkorv med moustarda till. Det är den enda rätt vi alltid har på menyn.

Vad är det roligaste med att jobba inom restaurangbranschen?
Att få kontakt med alla producenterna som levererar våra råvaror och att möta gästerna och se när man gör någons kväll till något minnesvärt genom maten och servicen.

Eric, hur beskriver du Embla med tre ord?
Glad, professionell & social

Embla, hur beskriver du Eric med tre ord?
Rolig, kreativ & smaksäker 

Vad lagar ni för mat hemma?
Embla: Hemma blir det många temamiddagar för att hålla insprationen igång och för att testa nya recept! 
Eric: Ärligt talat mycket restfest eller mackor men temamiddagarna är ett trevligt inslag.

Vart hittade ni inspiration till Nektars inredning?
Mest genom andra restauranger som vi varit på och gillat inredningen på men det var nog först när vi bestämt att vi skulle öppna som vi verkligen började tänka på vad vi faktiskt gillade och först då började vi samla på oss inspiration.

Om ni skulle beskriva er restaurang med en låt, vilken skulle det vara?
Cannelloni Makaroni - Lasse Holm